A propos de nous
Tout commence dans le sud-est de Madagascar, au cœur de la région de la Sava, principalement autour de Sambava et Antalaha. Dans cette zone unique au monde, la nature est luxuriante, humide et généreuse. C’est ici que pousse l’une des vanilles les plus réputées de la planète.
Une culture d’une rare patience
La vanille ne se cultive pas comme une épice ordinaire. Chaque fleur s’ouvre pour quelques heures seulement, une fois par an. Durant ce court instant, elle doit être pollinisée à la main, fleur par fleur. Ce geste précis, transmis de génération en génération, est au cœur du savoir-faire des producteurs de Sambava et Antalaha.
Un long travail de transformation
Après la récolte, les gousses encore vertes entament un long processus de transformation naturelle : échaudage, séchage, affinage… pendant plusieurs mois. Ce temps lent est essentiel pour développer toute la richesse aromatique qui fait la réputation de la vanille de Madagascar.
Une origine, un savoir-faire
De Sambava à Antalaha, chaque gousse raconte une histoire humaine. Celle de producteurs passionnés, d’un travail manuel minutieux et d’un lien profond avec la terre.
Notre vision
Nous avons créé cette marque pour faire découvrir cette vanille autrement. Pas seulement comme un ingrédient, mais comme une matière vivante, capable de voyager entre les cultures, les cuisines et les émotions.
Notre promesse
Nous voulons vous offrir une vanille issue de Madagascar, sélectionnée avec exigence, et pensée pour inspirer vos créations. Une vanille qui ne se limite pas au goût, mais qui raconte une origine, un savoir-faire, et un voyage.
Labels & engagements
Selon les lots et partenaires producteurs, nos produits peuvent s’inscrire dans des démarches de qualité reconnues mondialement. Nous travaillons progressivement vers des certifications et labels reconnus dans l’agroalimentaire et le commerce équitable.
Événements & présence MAVANI
MAVANI participe à différents événements gastronomiques et professionnels afin de faire découvrir la vanille de Madagascar et de développer des collaborations autour de la cuisine et de l’épicerie fine.
Salons gastronomiques
Salon International de la Gastronomie de Paris
📍 Paris Expo Porte de Versailles
📅 14 au 17 mars 2025
👤 Invité partenaire : Éric Delaunay, chef pâtissier à Paris
Lors de cet événement, MAVANI a présenté sa gamme de produits à base de vanille de Madagascar dans un espace dédié aux ingrédients d’exception. Les visiteurs ont pu découvrir les gousses premium ainsi que la pâte de vanille à travers des dégustations de desserts réalisés sur place. Une masterclass animée par le chef Éric Delaunay a permis de mettre en avant l’utilisation de la vanille dans la pâtisserie contemporaine, notamment dans des créations à base de crème infusée longue durée.
Saveurs & Terroirs Premium
📍 Lyon, Centre de Congrès
📅 18 au 20 octobre 2024
👤 Invitée : Claire Morel, chocolatière artisanale
MAVANI a participé à ce salon autour des produits artisanaux et de la gastronomie sucrée. L’accent a été mis sur l’association entre chocolat et vanille, avec des dégustations de ganaches et de préparations au miel infusé à la vanille. Cet événement a permis des échanges avec plusieurs artisans et boutiques d’épicerie fine intéressés par la qualité aromatique des produits MAVANI.
Madagascar Export Forum
📍 Antananarivo, Madagascar
📅 12 et 13 juin 2024
👤 Intervenant : Rivo Rakoto, coordinateur de la filière SAVA
MAVANI a pris part aux échanges sur la structuration de la filière vanille à Madagascar et son exportation vers l’Europe. L’accent a été mis sur la traçabilité, les méthodes traditionnelles de transformation et la valorisation des producteurs locaux. Cet événement a renforcé la vision de MAVANI autour d’une chaîne de production plus transparente et mieux reconnue à l’international.
Collaborations culinaires
Maison Lenoir – Collaboration pâtisserie
📍 Paris
📅 Décembre 2024 à février 2025
👤 Chef pâtissier : Julien Lenoir
Cette collaboration a donné naissance à un dessert signature autour de la vanille de Madagascar. Le chef a travaillé une crème infusée longue durée associée à un biscuit croustillant et une ganache légère. Le résultat a été intégré à une carte saisonnière et a permis de mettre en avant la richesse aromatique de la vanille MAVANI dans un contexte de haute pâtisserie.
Atelier mixologie – La Verrerie
📍 Bordeaux
📅 Mai 2025
👤 Mixologue : Sophie Martin
MAVANI a participé à un atelier dédié à la création de cocktails autour de la vanille. Le rhum vanille a servi de base à plusieurs recettes, dont un cocktail signature associant agrumes et infusion de vanille. Cette collaboration a permis d’explorer de nouvelles applications du produit dans l’univers des bars à cocktails contemporains.
Résidence culinaire – Antananarivo
📍 Restaurant Varangue Gastronomique
📅 Août 2024
👤 Chef : Andry Razafindrabe
Cette résidence a mis en lumière les usages traditionnels et modernes de la vanille dans la cuisine malgache. Le chef a proposé des créations sucrées et salées intégrant la vanille dans des sauces, des desserts et des plats revisités. Cette expérience a renforcé le lien entre origine, culture et innovation culinaire.